전자레인지로 음식을 데울 때 가운데만 차가운 이유, 직접 사용하며 알게 된 점

       전자레인지는 우리 집에서 하루에도 몇 번씩 사용할 만큼 손이 자주 가는 주방가전입니다. 아침에 남은 밥을 데울 때도 사용하고, 냉장고에 넣어둔 국이나 반찬을 다시 먹을 때도 자연스럽게 전자레인지 문부터 열게 됩니다.

그런데 전자레인지를 사용하면서 한 가지 이상하다고 느꼈던 것이 있습니다.

분명 충분히 돌렸다고 생각했는데 음식을 꺼내보면 가장자리는 뜨거운데 가운데 부분만 차가운 경우가 있다는 것입니다.

저도 냉동밥을 데웠다가 이런 경험을 여러 번 했습니다. 그릇에서는 김이 올라와 당연히 잘 데워졌다고 생각했는데 숟가락으로 가운데를 떠보니 아직 차갑고 딱딱한 부분이 남아 있었습니다.

처음에는 전자레인지가 오래돼서 그런가 싶었습니다. 하지만 사용하면서 알아보니 전자레인지의 가열 방식과 음식을 담는 방법에도 이유가 있었습니다.

전자레인지는 모든 부분을 똑같이 가열하지 않습니다

전자레인지는 마이크로파가 음식 속의 물 분자 등에 에너지를 전달하면서 열을 만들어 음식을 데웁니다.

그런데 전자레인지 내부에서 마이크로파가 항상 완전히 균일하게 전달되는 것은 아닙니다. 음식의 모양과 두께, 수분량, 놓인 위치에 따라서 가열되는 정도가 달라질 수 있습니다.

그래서 어떤 부분은 먼저 뜨거워지고 다른 부분은 상대적으로 덜 데워지는 현상이 생길 수 있습니다.

전자레인지 안에 있는 회전판이 음식을 빙글빙글 돌려주는 것도 이러한 가열 편차를 줄이는 데 도움을 주기 위해서입니다.

하지만 회전판이 있다고 해도 음식의 양이 많거나 두껍게 뭉쳐 있다면 가운데까지 골고루 따뜻해지지 않을 수 있습니다.

 

냉동밥을 데우면서 알게 된 음식 두께의 차이

제가 가장 자주 경험했던 것이 냉동밥이었습니다.

예전에는 냉동밥을 그릇 가운데에 수북하게 담은 다음 그대로 전자레인지에 넣었습니다. 그리고 시간이 끝나면 바로 꺼냈습니다.

그런데 밥의 바깥부분은 뜨거운데 가운데를 숟가락으로 갈라보면 차가운 부분이 남아 있는 경우가 있었습니다.

이때부터 저는 밥을 한곳에 두껍게 쌓지 않고 가능하면 넓고 고르게 펼쳐서 데우기 시작했습니다.

직접 해보니 차이가 있었습니다.

음식의 두께가 비교적 일정해지니 특정 부분만 지나치게 뜨겁거나 가운데가 차갑게 남는 경우가 줄었습니다.

가운데를 살짝 비워주는 방법도 사용해 보았습니다

밥이나 볶음밥처럼 모양을 바꿀 수 있는 음식은 그릇 가운데를 조금 비우고 가장자리 쪽으로 넓게 펼치는 방법도 괜찮았습니다.

쉽게 말하면 가운데가 움푹 들어간 도넛 모양처럼 담는 것입니다.

처음에는 조금 낯설었지만 밥이 가운데에 두껍게 뭉치는 것을 피할 수 있다는 장점이 있었습니다.

특별한 도구도 필요하지 않습니다. 숟가락으로 가운데 부분을 살짝 벌려주기만 하면 되기 때문에 지금도 종종 사용하는 방법입니다.

국이나 찌개는 중간에 한번 저어주는 것이 좋았습니다

국이나 찌개를 데울 때도 비슷한 경험이 있었습니다.

윗부분에서는 김이 많이 올라오는데 숟가락으로 아래쪽을 떠보면 생각보다 덜 따뜻한 경우가 있었습니다.

특히 건더기가 많거나 걸쭉한 죽, 카레, 소스 같은 음식은 부분적으로 온도 차이가 생길 수 있습니다.

그래서 저는 어느 정도 가열한 후 중간에 한 번 골고루 저어준 다음 다시 데웁니다.

뜨거운 부분과 덜 데워진 부분이 섞이면서 전체 온도를 보다 고르게 만드는 데 도움이 됐습니다.

다만 중간에 그릇을 꺼낼 때는 그릇과 증기가 상당히 뜨거울 수 있으므로 화상을 입지 않도록 조심해야 합니다.

냉동식품은 설명서의 조리 방법을 먼저 확인합니다

냉동식품은 가운데가 차갑게 남는 경우가 더욱 쉽게 생길 수 있습니다.

저도 예전에는 냉동식품을 빨리 먹고 싶은 마음에 무조건 시간을 길게 설정하곤 했습니다.

그런데 이렇게 하면 바깥쪽은 지나치게 뜨거워지거나 마르는데 가운데에는 차가운 부분이 남기도 했습니다.

요즘에는 냉동식품 포장지에 적힌 전자레인지 출력과 조리 시간을 먼저 확인합니다. 중간에 뒤집거나 저어주라는 안내가 있다면 그대로 따라주는 편입니다.

전자레인지마다 출력이 다를 수 있기 때문에 우리 집 제품의 출력도 알아두면 조리 시간을 맞추는 데 도움이 됩니다.

음식이 많다면 한꺼번에 데우지 않는 것도 방법입니다

설거지를 줄이고 싶어서 큰 그릇 하나에 음식을 많이 담아 한꺼번에 데운 적도 있습니다.

그런데 직접 사용해보니 양이 많아질수록 골고루 데우기가 어려웠습니다.

특히 깊은 그릇에 음식을 많이 담으면 가운데 부분이 두꺼워지기 쉽습니다.

그래서 요즘에는 양이 많다면 두 번으로 나누어 데우거나 넓은 전자레인지용 용기에 펼쳐서 데웁니다.

조금 번거로운 것처럼 보여도 가운데가 차가워 다시 돌리는 일을 줄일 수 있어서 오히려 편했습니다.

전자레인지가 멈춘 뒤 잠시 기다려 보았습니다

또 하나 알게 된 것은 전자레인지가 멈춘 순간 바로 먹을 필요는 없다는 것입니다.

가열이 끝난 후 잠시 두면 뜨거운 부분의 열이 상대적으로 차가운 부분으로 이동하면서 음식 내부의 온도가 조금 더 고르게 되는 데 도움이 될 수 있습니다.

저는 음식을 꺼낸 뒤 잠시 기다렸다가 한 번 섞어보고 가운데 부분까지 따뜻해졌는지 확인합니다.

특히 냉동식품 포장지에 조리 후 일정 시간 두라는 안내가 있다면 그 방법을 따릅니다.

물론 가운데가 여전히 차갑다면 충분히 다시 가열해야 합니다.

제가 직접 해보니 가장 효과적이었던 방법

전자레인지를 사용하면서 지금은 몇 가지 습관이 생겼습니다.

첫째, 음식을 가운데에 너무 높게 쌓지 않습니다.

둘째, 밥은 가능한 한 넓게 펼쳐서 데웁니다.

셋째, 밥이나 볶음밥은 가운데를 살짝 비워보기도 합니다.

넷째, 국이나 찌개는 중간에 한번 저어줍니다.

다섯째, 음식이 너무 많으면 나누어 데웁니다.

여섯째, 다 데운 후 가운데까지 충분히 따뜻한지 확인합니다.

별것 아닌 방법처럼 보이지만 실제로 해보니 가장자리만 너무 뜨겁고 가운데는 차가운 일이 많이 줄었습니다.

오래 돌리는 것보다 데우는 방법이 중요했습니다

예전에는 음식 가운데가 차가우면 단순하게 시간을 더 늘렸습니다.

하지만 그렇게 하면 가장자리의 음식은 너무 뜨거워지고 밥이나 반찬의 수분이 빠져 식감이 나빠질 때도 있었습니다.

지금은 무조건 오래 돌리기보다 음식을 얇고 고르게 펼치고, 중간에 한번 섞어주는 것부터 생각합니다.

전자레인지는 버튼 하나만 누르면 되는 간단한 가전처럼 보이지만 직접 사용해 보니 작은 사용 방법에 따라서 결과가 꽤 달라졌습니다.

특히 음식을 꺼냈을 때 김이 난다고 해서 전체가 똑같이 뜨겁다고 생각하지 않는 것도 중요했습니다.

저에게 가장 기억하기 쉬운 방법은 이것입니다.

“두껍게 쌓지 말고 넓게 펼치기, 중간에 한번 섞기, 마지막에는 가운데까지 확인하기.”

전자레인지로 음식을 데울 때 가운데만 자꾸 차갑다면 무조건 시간을 늘리기 전에 이 세 가지부터 한번 확인해 보는 것도 좋은 방법입니다.

 

태그: 전자레인지, 전자레인지사용법, 전자레인지음식데우기, 전자레인지골고루데우기, 냉동밥데우기, 음식데우기, 전자레인지활용법, 주방가전, 주방가전사용법, 주방생활팁