그릴 기능으로 생선과 고기를 맛있게 굽는 방법, 직접 사용하며 알게 된 요령

         전자레인지에 그릴 기능이 있어도 처음에는 거의 사용하지 않았습니다.

전자레인지는 밥이나 반찬을 데우는 데 사용하는 것이 익숙했고, 생선이나 고기는 프라이팬에 구워야 맛있다고 생각했기 때문입니다.

특히 생선을 구울 때는 프라이팬에 기름이 튀고 냄새가 주방에 오래 남아 조금 번거로웠습니다. 어느 날 전자레인지에 있는 그릴 기능을 보면서 '이 기능으로 생선을 구우면 어떨까?' 하는 생각이 들었습니다.

처음에는 시간과 음식의 위치를 제대로 맞추지 못해 한쪽은 많이 익고 다른 쪽은 색이 덜 나는 경우도 있었습니다.

하지만 몇 번 사용해 보면서 조금씩 요령이 생겼습니다.

오늘은 제가 그릴 기능으로 생선과 고기를 구우면서 알게 된 조리 전 준비부터 맛있게 굽는 방법, 사용 후 관리까지 정리해 보겠습니다.

 

1. 전자레인지 기능과 그릴 기능은 익히는 방식이 달랐습니다

처음에는 그릴 기능도 전자레인지와 비슷하게 음식을 빠르게 익히는 기능이라고 생각했습니다.

하지만 실제로 사용해 보니 차이가 있었습니다.

일반 전자레인지 모드는 마이크로파를 이용해 음식을 가열하지만, 그릴 기능은 제품 내부의 가열 장치를 이용해 음식 표면에 직접 열을 가하는 방식입니다.

그래서 생선이나 고기의 겉면을 노릇하게 익히고 구운 느낌을 만드는 데 그릴 기능이 잘 어울렸습니다.

다만 제품에 따라 그릴의 작동 방식과 출력, 사용할 수 있는 용기가 다르므로 저는 먼저 사용설명서를 확인하는 것이 중요하다고 느꼈습니다.

2. 생선을 굽기 전 물기를 닦아주었습니다

생선을 그릴에 구워보면서 알게 된 것 중 하나가 물기였습니다.

처음에는 씻은 생선을 바로 넣었는데 제가 생각했던 것처럼 겉면이 노릇하게 되지 않았습니다.

그 이후에는 생선 표면의 물기를 키친타월 등으로 가볍게 제거한 후 굽기 시작했습니다.

물기가 너무 많으면 표면이 구워지기보다 수분의 영향을 많이 받을 수 있기 때문에, 저는 생선을 준비할 때 이 과정을 빼놓지 않습니다.

소금이나 양념을 사용할 때도 너무 많은 양념이 흘러내리지 않도록 적당히 사용합니다.

특히 당분이 많은 양념은 높은 열에서 쉽게 탈 수 있어 조리 중 상태를 확인하는 편입니다.

3. 생선은 두께에 따라 시간이 달라졌습니다

생선을 몇 번 구워보니 모든 생선을 같은 시간으로 설정해서는 안 된다는 것도 알게 됐습니다.

얇은 생선과 두꺼운 생선은 익는 시간이 다르고, 냉장 상태인지 어느 정도 실온에 가까운 상태인지에 따라서도 차이가 날 수 있습니다.

그래서 저는 처음부터 긴 시간을 설정하지 않습니다.

우선 제품 설명서에서 권장하는 시간과 방법을 참고하고, 중간에 상태를 확인합니다.

표면이 노릇해졌다고 해서 안쪽까지 완전히 익었다고 단정하지 않는 것도 중요합니다.

특히 두꺼운 생선은 가장 두꺼운 부분까지 충분히 익었는지 확인한 뒤 먹습니다.

4. 고기는 너무 두꺼우면 속까지 익히기가 쉽지 않았습니다

고기도 마찬가지였습니다.

처음에는 조금 두꺼운 고기를 넣고 겉면이 노릇해지는 것만 보고 잘 익었다고 생각한 적이 있습니다.

그런데 잘라보니 안쪽 상태가 제가 예상했던 것과 달랐습니다.

그때부터는 고기의 두께를 고려해서 조리합니다.

그릴은 겉면에 맛있는 구운 색을 내는 데 좋지만 두꺼운 고기는 표면과 내부가 익는 속도가 다를 수 있기 때문입니다.

저는 고기의 종류와 두께에 맞춰 제품 설명서의 권장 조리법을 확인하고, 필요한 경우 식품용 온도계를 이용하는 것이 가장 확실하다는 것도 알게 됐습니다.

5. 중간에 한 번 뒤집어주니 양쪽이 더 먹음직스러웠습니다

제가 직접 사용하면서 가장 쉽게 느낀 차이는 중간에 뒤집어주는 것이었습니다.

한쪽 면만 계속 열을 받으면 윗면은 노릇하게 익어도 반대쪽은 색이 덜 날 수 있습니다.

그래서 제품의 조리 방법에서 허용한다면 중간에 한번 조심스럽게 뒤집어 줍니다.

생선은 뒤집을 때 살이 부서지지 않도록 넓은 뒤집개를 사용하면 편했습니다.

고기도 한쪽 면의 상태를 확인한 다음 뒤집어주니 양쪽에 구운 느낌이 생겨 훨씬 먹음직스러워 보였습니다.

다만 그릴 내부와 용기는 매우 뜨거워지므로 이 과정에서는 반드시 화상에 주의해야 합니다.

6. 고기를 너무 자주 뒤집지는 않았습니다

처음 고기를 구울 때는 잘 타지는 않을까 걱정돼 문을 자주 열고 계속 뒤집었습니다.

그런데 몇 번 해보니 너무 자주 확인하는 것보다는 적당한 시간을 두고 상태를 살펴보는 것이 편했습니다.

그래서 지금은 사용하는 제품의 권장 시간을 기준으로 하고, 필요한 시점에 한두 번 정도 상태를 확인합니다.

고기에서 나온 육즙이나 기름이 내부에 튈 수 있으므로 그릴 사용이 가능한 받침이나 용기도 설명서에 맞게 사용합니다.

여기서 중요한 것은 일반 전자레인지 모드에서 사용할 수 있는 용기와 그릴 모드에서 사용할 수 있는 용기가 반드시 같지는 않다는 점입니다.

저는 그릴을 사용할 때마다 이 부분을 먼저 확인합니다.

7. 생선과 고기의 익힘 정도는 눈으로만 판단하지 않았습니다

그릴을 사용하면서 특히 중요하다고 느낀 부분입니다.

겉면이 노릇노릇하면 보기에는 정말 맛있게 익은 것 같습니다.

하지만 겉모습만 보고 속까지 안전하게 익었다고 판단하기는 어렵습니다.

특히 닭고기나 두꺼운 고기처럼 내부까지 충분한 가열이 중요한 음식은 식품용 온도계를 사용하는 것이 도움이 됩니다.

생선 역시 가장 두꺼운 부분의 상태를 확인합니다.

저도 예전에는 '겉이 익었으니 안쪽도 익었겠지'라고 생각했지만 지금은 겉의 색과 내부의 익힘은 따로 확인해야 한다고 생각합니다.

8. 사용이 끝나면 내부가 식은 후 바로 살펴봅니다

생선이나 고기를 굽고 난 뒤에는 전자레인지로 밥을 데웠을 때보다 내부에 기름이나 음식물이 더 많이 튈 수 있었습니다.

특히 생선 냄새는 그대로 두면 다음에 문을 열었을 때 느껴지기도 했습니다.

그래서 조리가 끝난 뒤 제품이 충분히 식으면 내부를 한번 확인합니다.

기름이나 음식물이 튀어 있다면 오래 굳기 전에 제품 설명서에 맞는 방법으로 닦아줍니다.

앞에서 소개했던 전자레인지 내부 청소와 마찬가지로 더러워진 즉시 관리하는 것이 나중에 한꺼번에 청소하는 것보다 훨씬 편했습니다.

9. 제가 직접 사용하면서 정한 그릴 사용 순서

지금은 생선이나 고기를 그릴로 조리할 때 다음과 같은 순서로 사용합니다.

첫째, 그릴 기능에 사용할 수 있는 용기와 받침인지 확인합니다.

둘째, 생선은 표면의 물기를 가볍게 제거합니다.

셋째, 음식의 두께와 종류에 맞는 권장 조리시간을 확인합니다.

넷째, 필요한 경우 중간에 상태를 확인하고 뒤집어줍니다.

다섯째, 겉면만 보지 않고 내부까지 충분히 익었는지 확인합니다.

여섯째, 조리가 끝난 뒤 충분히 식으면 내부에 튄 기름과 음식물을 닦습니다.

몇 번 사용해 보니 특별히 어려운 과정은 아니었습니다.

오히려 처음부터 무조건 긴 시간을 설정하지 않고 중간 상태를 확인하는 것이 저에게는 가장 중요한 요령이었습니다.

직접 구워보니 그릴 기능을 사용하지 않았던 것이 아쉬웠습니다

예전에는 전자레인지에 그릴 버튼이 있어도 거의 누르지 않았습니다.

하지만 직접 생선과 고기를 구워보니 단순히 음식을 데우는 기능과는 다른 재미가 있었습니다.

생선의 표면이 노릇해지는 모습을 보는 것도 좋았고, 고기도 겉면에 구운 색이 생기니 훨씬 먹음직스러워 보였습니다.

물론 프라이팬이나 전문 그릴과 조리 결과가 완전히 같다고 할 수는 없습니다. 제품마다 그릴 성능도 다르기 때문에 우리 집 제품에 맞는 사용법을 익히는 것이 중요했습니다.

제가 사용하면서 가장 크게 느낀 것은 그릴은 시간을 길게 하는 것보다 음식의 두께와 상태를 살피는 것이 중요하다는 점이었습니다.

생선은 물기를 가볍게 제거하고, 고기는 두께를 확인하고, 필요한 경우 중간에 뒤집고, 마지막에는 속까지 충분히 익었는지 확인하기.

이 몇 가지를 기억하고 사용하니 처음보다 훨씬 만족스럽게 조리할 수 있었습니다.

전자레인지의 그릴 기능을 가지고 있으면서도 저처럼 거의 사용하지 않았던 분이라면 제품 설명서를 먼저 확인한 뒤 간단한 음식부터 하나씩 활용해 보는 것도 좋겠습니다.

 

 

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